Looking for something?

Hamburger Cumhuriyeti - Amerikan Fast Food Kulturunun Karanlik Yuzu (Kitap)


Hamburger Cumhuriyeti - Amerikan Fast Food Kulturunun Karanlik Yuzu (Kitap)

Gazeteci Eric Schlosser'in kaleme aldigi Hamburger Cumhuriyeti - Amerikan Fast Food Kulturunun Karanlik Yuzu, 2000'li yillarin basinda yazilmis bir kitap ve kirmizi et agirlikli ilerleyen hazir gida sektorunun perde arkasini carpici bicimde gozler onune seriyor. Kitabi okuduktan sonra insanin kendi yediklerini sorgulamamasi mumkun olmuyor. Bu nedenle, bu kitap, yedikleri hakkinda bilinclenmek isteyenlere onerilen kitaplarin basinda geliyor.

Hamburger Cumhuriyeti - Amerikan Fast Food Kulturunun Karanlik Yuzu (Kitap)

Arastirmaci gazeteci perspektifi ile hareket eden yazar, sadece fast food restorantlarinda satilan yiyeceklerin uretim asamasini incelemekle kalmiyor, tezgahin gerisinde bulunanlarla ilgili yani bu restorantlarda calisanlarla ilgili cesitli detaylari okuyucu ile paylasiyor. Kitabin ilk sayfalari, ABD'de karninizi hizlica doyurmaya yonelik olarak gelistirilmis fast food yemeklerin nasil ortaya ciktigini inceliyor. Ilk kurulan firmalarin ve kurucularinin hikayesi, mutfakta yiyeceklerin nasil hazirlandigi, bu yiyeceklerin nasil ve nerede uretildigi, zaman icinde mutfakta yiyecek hazirlama surecinin kisaltilmasina, dolayisiyla servisin "hizlanmasi"na yonelik olarak nasil bir yol izlendigi bu ilk kisimda paylasilmis. Vurgulanan nokta, ozellikle son yillarda fast food restorantlarinin mutfaklarinin bir uretim hattina benzedigi, her urunun pismeye hazir oldugu, calisanlarin sadece bu gidalari pisirerek, isitarak veya sadece bardaga doldurarak saniyeler icinde musterinin tepsisine yerlestirebildigidir. Bu kisimda verilen carpici baska bir bilgi de, bu firmalarin daha fazla yiyecegi satmak adina gelistirdikleri pazarlama stratejileri ve ana babalarini ikna edeceklerine inanilan cocuklarin nasil hedef alindigidir.

Hamburger Cumhuriyeti - Amerikan Fast Food Kulturunun Karanlik Yuzu (Kitap)

Bu kisimda, ayrica fast food restorantlarinda calisanlarin hikayelerine de yer veriliyor. Bu kisilerin calisma kosullari oldukca zorlayici ve kitapta belirtildigine gore egitim seviyeleri oldukca dusuk ve oldukca genc yastalar.

Insanlarin ne yedikleri (ve yemedikleri) daima toplumsal, ekonomik ve teknolojik guclerin karmasik bir etkilesimi tarafindan belirlenmistir. Fast food sektoru oldukca kisa bir sure icinde, beslenme bicimimizin otesinde cografyamizi, ekonimimizi, isgucumuzu ve populer kulturumuzu de donusturdu. Ister gunde iki kere yiyin, ister uzak durun, hatta agziniza hic surmemis olun; artik fast fooddan ve onun sonuclarindan kacamazsiniz. (sayfa 11)
Lisans haklarini satan sirketlerin ve dukkan zincirlerinin hedefi bircok farkli noktada tipatip ayni urun ve hizmeti sunmaktir.  (sayfa 13)
Fast food restorani mutfagi, muazzam ve son derece karmasik bir seri uretim sisteminin son asamasindan ibarettir. Tanidik gorunen gidalar aslinda tamamen yeni formule edilmis maddelerdir. (sayfa 15)

Peki, bu kadar hizli sekilde servise hazir hale gelen gidalar nasil hazirlaniyor, en onemlisi insan sagligina ne kadar uygunlar? Kitapta, fast food ile beslenen haftada 2-3 kez fast food tuketenlerle ilgili carpici istatistikler veriliyor. Islenmis hazir gidalarin aslinda baskalastiginin alti ciziliyor. Bu gidalarin uretim ve islenme kosullari da cok kritik. Kitabin "Et ve Patates" basligini tasiyan ikinci kisminda bu gidalarin hangi asamalar sonrasinda elde edildigi oldukca detayli sekilde aktariliyor.

Resim Kaynak

Kitabin yazarinin da yer aldigi bir de belgesel bulunuyor. Bu belgeselde, kitaptaki konular isleniyor ve ABD'de ki gida sektoru masaya yatiriliyor. 2008 tarihli bu belgeselin ismi "Food, Inc."


2004 yilinda Metis Kitap tarafindan basilan Hamburger Cumhuriyeti - Amerikan Fast Food Kulturunun Karanlik Yuzu, 341 sayfa.


Kitabin Kunyesi

Kitabin Adi: Hamburger Cumhuriyeti - Amerikan Fast Food Kulturunun Karanlik Yuzu
Yazar: Eric Schlosser
Sayfa Sayisi:  341
Yayinevi: Metis
Basim Yili: 2004
Kategorisi: Saglik, Gida, Beslenme, Tarim
Orjinal Adi: Fast Food Nation: The Dark Side Of The All-American Meal
Ilgili Baglantilar: GoodReads, Amazon





Diğer kitaplar için: yetenekyonetimi.co kitaplık



Edit

Related Articles

Iletisim

Name

Email *

Message *